ชาวจีนกับการดื่มชา เป็นวัฒนธรรม

ชาวจีนกับการดื่มชา เป็นวัฒนธรรมมาแต่โบราณ

การดื่มชานั้นถือว่าเป็นวัฒนธรรมของชาวจีนมาแต่โบราณ “ชา” เครื่องดื่มดับกระหายความร้อนที่เกิดขึ้นมาพร้อมๆ กับประเทศจีน มากไปกว่านั้นวัฒนธรรมที่ใครหลายคนก็คงอยากไปสัมผัส โดยเฉพาะการชงชา การเก็บชา หรือรวมไปถึงวิถีชีวิตของการปลูก การดูแล เพื่อให้ได้ชาที่มีรสชาติแสนพิเศษ และการเดินทางออกดื่มชาแบบดั้งเดิมสักครั้งที่ประเทศจีน คงเป็นเรื่องที่นักท่องเที่ยวหรือแฟนคลับจีนไม่ควรพลาด

การออกไปค้นหาคำตอบของการตั้งคำถามตัวโต ว่า “การดื่มชา” ที่เราเห็นโดยปกติทั่วไป แท้จริงแล้วมีความซับซ้อนและมีธรรมเนียมปฎิบัติแตกต่างกันออกไปในแต่ละพื้นที่ของจีน ที่พร้อมจะชวนให้คุณได้ลองไปสัมผัสสักครั้ง กับการดื่มชาและคุณประโยชน์ของชา ที่ให้คุณค่ามากกว่าเครื่องดื่มแก้กระหายเพียงเท่านั้น (ไปร่วมพบประสบการณ์ใหม่ไปพร้อมกับเราที่นี้)

 

วัฒนธรรมหรือต้นกำเนิดการดื่มชาเกิดขึ้นมายาวนาน หว่า 280 ปี ก่อนค.ศ. เทียบเท่ากับประวิติศาตร์ชาติจีนก็ว่าได้  จีนเป็นชาติแรกในการเริ่มดื่มใบชาตากแห้งหรือการดื่มชาโดยทั่วไป จนวัฒนรรมการดื่มชาถูกเผยพร่ออกไปยังทั่วประเทศ

ชาจีน ที่เคยผ่านหูผ่านตาเราอาจจะรู้จักแต่เพียงชา อู่หลง แต่แท้จริงแล้ว ชาจีนมีความหลากนับร้อยนับพันกว่นิดตามแต่พื้นที่ของจีน เพื่อจุดประสงค์ของชาที่แตกต่างกันออกไป บางครั้งชากลยเป็นเครื่องดับร้อน แก้กระหายน้ำ แต่ขณะเดียวกันชาก็ยังเป็นตัวช่วยสร้างความอบอุ่นร่างกายได้เช่นกัน เช่นชาวปักกิ่งชอบชามะลิ ส่วนชาวเซี่ยงไฮ้ชอบชาเขียว ชาวฮกเกี้ยนที่อยู่ทางภาคตะวันออกเฉียงใต้ของจีนชอบชาแดง แต่ในท้องถิ่นบางแห่ง ผู้คนชอบใส่เครื่องปรุงรสในน้ำชา ทางมณฑลหูหนาน ภาคใต้ของจีนจะเลี้ยงแขกด้วยชาขิงเกลือ

 

พอเริ่มสนใจกับความหลากหลายของเจ้าชาจีน และทุกท่านต้องได้ลองไปสัมผัสกับวิธีการชงชาที่มีหลากไม่แพ้กัน คนจีนเชื่อว่าการที่จะผลิตอาหารหรือเครื่องดื่มที่แสนอร่อยต้องเริ่มตั้งแต่กรรมวิธีการทำ เช่นเดียวกับการชงชาจึงมีวิธีการชงชาที่หลากหลาย ทางภาคตะวันออกของจีนส่วนมากจะใช้กาใหญ่ เมื่อมีแขกเข้าบ้าน ก็ใส่ใบชาในกาและเทน้ำร้อนใส่ลงไป เมื่อแช่ไว้จนได้กลิ่นและสีชาแล้วจึงรินใส่แก้วให้แขกดื่ม ส่วนบางท้องถิ่นของจีนเช่นเมืองจางโจวของมณฑลฮกเกี้ยนจะมีอุปกรณ์กังฮูเต๊ โดยมีเครื่องถ้วยชากาชาเป็นชุดและมีวิธีการชงชาที่พิเศษ จึงทำให้กลาย เป็นศิลปะชาที่มีเอกลักษณ์ของพื้นเมือง (คิดถึงจีน นึกถึงเรา คลิก)

สุดท้ายชาจีนก็ยังเป็นบ่อเกิดของธรรมเนียมการต้อนรับของชาวจีนที่ถูกปฎิบัติการมาจากรุ่นสู่รุ่น คนไทยเราก็มันจะต้อนรับแขกด้วยน้ำสะอาด ปนกลิ่นของของพรรณดอกไม้ ไม่ว่าจะเป็นมะลิ กระดังงา ใบเตย เช่นเดียวกับคนจีนการต้อนรับด้วยชาก็เป็นวัฒนธรรมที่ขาดเสียไม่ได้ของบ้านเขา สำหรับการต้อนรับแขกอย่างเต็มหัวใจ ดังนั้นมารยากสำคัญของการดื่มชาเมื่อเจ้าของบ้านยกถ้วยน้ำชามาให้ แขกต้องลุกขึ้นทันทีและเอาสองมือรับไว้พร้อมกับกล่าวคำขอบคุณด้วย นอกจากนี้ยังมีธรรมเนียมที่หลากหลายที่รอให้คุณออกไปสัมผัสด้วยตัวเอง เช่น แขกต้องใช้นิ้วกลางขวามือเคาะโต๊ะเบา ๆ สามครั้ง เพื่อเป็นการแสดงความขอบคุณ หรือแขกต้องการดื่มชาต่อ ก็ควรเหลือน้ำชาสักเล็กน้อยไว้ในถ้วย เมื่อเจ้าของบ้านเห็นแล้วก็จะรินชาเติมให้ นี้คือวัฒนธรามน่ารักๆ ของคนจีนที่รอให้คุณได้ลองไปสัมผัสพร้อมกับเรา

ใส่ความเห็น